O Porriño presume de 126 cociñeiros

Toda a actualidade de O Porriño

Se o caderno vello e chea de manchas de aceite na que todas as familias gardan os segredos culinarios dos avós casase cos libros de pastas duras que adornan as tendas de gastronomía, o seu fillo sería o recetario que onte presentaron no Porriño. Portadas luminosas e debuxos variados para un interior cheo de datos e explicado como se fai coas veciñas e a familia, con consejillos e advertencias polo medio.

Esa sabedoría procede dos 126 veciños do municipio que se prestaron a dar a coñecer os seus segredos de cociña. O resultado son 140 posibilidades de entrantes, verduras, pastas, ensaladas, peixes, mariscos, carnes e sobremesas que teñen as súas raíces no local e ata o internacional.

Caldo de garavanzos con allos porros, ensalada de troita, mexillóns con bechamel, lamprea seca de Salvaterra de Miño, callos do Porriño, caracois en salsa de tomate con chourizo e xamón ou unha listaxe sen fin de flanes bizcochos e tortas son algunhas das ideas que se poden sacar dos mil exemplares que se han impreso. Seiscentos serán repartidos entre os participantes e tamén a todos os interesados que se acheguen polo centro cultural ata que se esgoten as existencias.

En galego
O caderno pequeno inclúe un pequeno vocabulario de cociña para aclarar o significado dalgúns ingredientes e expresións galegas, porque outra das claves desta publicación é que está integramente escrita no idioma de Rosalía.

E é que, como ben dixo o alcalde, Raúl Frances, trátase de impulsar as dúas linguas, a que serve para degustar as receitas e a que se usa como medio de comunicación. Para iso contouse coa participación do equipo de normalización lingüística.

Investimento
«En enviar as receitas participaron tanto homes coma mulleres e xente de todas as idades, tanto nova como maior. Trátase de dar a coñecer a cociña caseira do Porriño», explicou Francés pouco antes de degustar un pan de noces e unha torta do pai Pío que onte dous dos participantes achegaron ao centro cultural municipal.
Os cociñeiros en potencia mostráronse encantados coa publicación, que se une a outras iniciativas lingüísticas do goberno local como o caderno pequeno de linguaxe non sexista que recentemente sacou á luz o Concello para involucrar a medios de comunicación e veciños na igualdade.

O investimento total do recetario, que leva o título "A comer! Receitas cociñadas no Porriño" , foi de preto de 6.000 euros, dos cales o Concello achegou un 40 por cento e a Xunta a parte restante. Inclúe un prólogo do rexedor nacionalista, que eloxia a tradición gastronómica galega, e o nome do veciño que cedeu cada unha das receitas.

Fonte: lavozdegalicia
Artigo orixinal: http://www.lavozdegalicia.es/vigo/2009/04/15/0003_7651834.htm?idioma=galego

http://www.lavozdegalicia.es/vigo/2009/04/15/0003_7651834.htm (artigo en castelán)